Il seitan BIOLAB é un prodotto proteico completamente vegetale, derivato dalla parte proteica del frumento, il glutine, isolato dal cereale di origine attraverso il processo di "lavaggio a mano", che gli conferisce la naturale morbidezza e il sapore della ricetta tradizionale.
La produzione di seitan é dedicata in particolare al seitan di frumento manitoba, ma viste le crescenti richieste dei consumatori, l'offerta è stata ampliata con seitan di farro e seitan di kamut. Per la cottura e il condimento del seitan viene utilizzato esclusivamente tamari di tipo mansan, che gli conferisce un sapore unico e molto gustoso.
Per le tre varietà di seitan (di frumento, farro e kamut) BIOLAB prevede due principali tipi di lavorazione:
al naturale - caratterizzato da un prodotto morbido e dalla forma imperfetta.
alla piastra - determina una forma rotonda, simile alla carne, con una consistenza piu tenace.
Il seitan BIOLAB è disponibile nelle seguenti varianti:
Seitan di frumento
- Al naturale
- A fettine
- Affettato
- A pezzettoni
- Alla piastra
- Affumicato
Seitan di farro
- Al naturale
- Alla piastra
Seitan di kamut
- Al naturale
- Alla piastra
Inoltre nella linea dei PRONTI IN 5 MINUTI:
- Seitan alla milanese
- Seitan in agrodolce
- Seitan di kamut alla milanese
Storia e preparazione
Seitan e salute
BIOLAB - Via Montesanto 131/10 - GORIZIA, Italia - Tel. +39 0481 53 35 22 - Email: info@biolab-eu.cm