Cotoletta di tofu

Impanata, appettitosa e indicata sia a pranzo che a cena. La cotoletta di tofu ha un sapore delicato ideale per accompagnarsi, senza contrastarli, ad altri piatti. Ha consistenza morbida nel cuore mentre all’esterno è gustosamente croccante.

Ingredienti principali

Tofu

Preparazione

Padella: 5 minuti
Forno preriscaldato a 180 gradi: 5 minuti

Valori nutrizionali

valore energetico kJ 893 /kcal 214

proteine 11.5 g
fibre 3.8 g

Ingredienti

Tofu* 61,4% (fagioli di soja* 58,0%, acqua, coagulante: cloruro di magnesio), cipolla*, pangrattato rosso* (farina di frumento*, lievito di birra, sale, paprika*), olio di semi di girasole*, acqua, pastella* (farina di mais*, farina di grano tenero tipo “0”*, amido di frumento*, sale, agenti lievitanti: carbonato acido di sodio, fosfato monocalcico), estratto di lievito, pangrattato* (farina di grano tenero tipo “0”*, lievito di birra, sale) sale iodato (sale marino, iodato di potassio 0.007%), rosmarino*, aglio*.

(*): da agricoltura biologica

Valori nutrizionali medi

valore energetico kJ 893 /kcal 214

grassi 12.7 g
di cui acidi grassi saturi 1.4 g
carboidrati 11.6 g
di cui zuccheri 1.2 g
fibra 3.8 g
proteine 11.5 g
sale 0.79 g

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POR FESR 2014 – 2020POR FESR 2014 – 2020

Attività 1.1.a
Introduzione sulla linea di lavorazione di una ulteriore tecnologia destinata all’ottenimento di isolati proteici da materie prime vegetali di maggiore purezza con maggiore contenuto proteico e assenza di contaminanti, certificati bio, con mantenimento delle proprietà funzionali delle proteine ottenute e valorizzazione degli eventuali sottoprodotti.

Attività 1.3.a R&S - DGR 1232/2017 - Progetto VALEST
Innovazione di prodotto e di processo per la valorizzazione di matrici vegetali ottenute anche da esternalità di produzione, si propone di sviluppare nuovi prodotti e migliorare l’efficienza dei processi produttivi che riforniscono di proteine vegetali l’intera catena produttiva dei piatti pronti di Biolab.

Attività 2.3.a.1 - Bando DGR 1898 del 7/10/16 – Progetto BiolabPLUS
Acquisizione di n.2 autoclavi di sterilizzazione e di n.1 analizzatore NIRS DS2500 nel nuovo stabilimento produttivo per sviluppare linee più efficienti, riducendo tempi e costi e migliorare la qualità dei prodotti grazie ad una maggiore controllo del processo.

PSR 2014 – 2020PSR 2014-2020
PROGETTO COFINANZIATO DALL’UNIONE EUROPEA

Intervento organico di ristrutturazione edilizia – con interessamento anche degli impianti tecnologici produttivi - di capannone ad uso industriale per ospitare in spazi adeguati, oltre agli uffici, l'aumentata attività di produzione di alimenti di derivazione vegetale, di confezionamento secondario, di stoccaggio e di spedizione di prodotti alimentari preconfezionati, nonché di stoccaggio di materie prime ed imballi.