MUFFIN DI TOFU CON SPINACI
Ingredienti
per 6 persone
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- 300g farina 0
- 50g amido di mais
- 40ml latte di soia senza zuccheri
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 150g spinaci
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di lievito di birra
- q.b. basilico
- q.b. sale, pepe
Preparazione
Lava gli spinaci accuratamente e cuocili all’interno di una padella antiaderente con un goccio d’acqua e del sale.
Scolali e strizzali per bene.
In una ciotola aggiungi il latte di soia, il cumino, la farina, l’amido di mais e un cucchiaino di lievito di birra.
Aggiungi anche gli spinaci e il tofu che avrai nel frattempo tritato nel mixer insieme al basilico.
Amalgama il tutto fino a formare un composto compatto e omogeneo.
Aggiungi il composto all’interno di pirottini di carta posti all’interno di un apposito stampo per muffin riempiendoli per due terzi.
Inforna in forno preriscaldato a 200°C per circa 45 minuti.
Una volta ben dorati in superficie sfornali, lasciali raffreddare e servili.