150g riso basmati (o integrale per una versione più rustica)
1 zucchina
1 carota
1 peperone rosso
1 cipollotto
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato (opzionale)
q.b. Semi di sesamo o anacardi per guarnire
Preparazione
Cuoci il riso in abbondante acqua salata e scolalo al dente.
Prepara le verdure: taglia la zucchina, la carota e il peperone a striscioline sottili (julienne) e affetta il cipollotto.
Salta il seitan: in una padella ampia o un wok, scalda l’olio e fai dorare il seitan per 3-4 minuti fino a che diventa croccante. Mettilo da parte.
Cuoci le verdure: nella stessa padella, aggiungi un filo d’olio, l’aglio tritato e il cipollotto. Dopo un minuto, unisci carota, peperone e zucchina. Salta a fiamma alta per 5 minuti.
Unisci il riso e il seitan alle verdure. Aggiungi la salsa di soia e lo zenzero, mescolando bene per far insaporire. Cuoci ancora 2-3 minuti.
Servi caldo, completando con semi di sesamo o anacardi tritati per un tocco croccante.
💡 Consiglio: puoi arricchire il piatto con germogli di soia o aggiungere un pizzico di peperoncino per un gusto più deciso!
