150g edamame sgusciati (già cotti o da cuocere al vapore)
1 cetriolo grande
mezza cipolla rossa
1 lime (succo e scorza)
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di senape delicata
q.b. menta fresca
q.b. sale e pepe
Preparazione
Taglia il tofu a cubetti e lascialo marinare 15–20 minuti con succo e scorza di lime, olio evo, senape e un pizzico di sale.
Nel frattempo, affetta finemente cetriolo e cipolla, e cuoci brevemente gli edamame se necessario (o sciacquali se già pronti).
In una ciotola, unisci edamame, cetriolo, cipolla e qualche foglia di menta.
Salta il tofu in padella finché dorato, oppure usalo a crudo se preferisci una versione più fresca.
Aggiungi tutto all’insalata, condisci con olio e pepe e servi subito.
