Tofu Marinato al Miso con Crema di Ceci e Verdure Croccanti
Ricetta
Vegana
Tempo
45
Difficoltà
medium
Ingredienti per 2 persone
200g - Tofu naturale
2 cucchiai di pasta di miso
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di sciroppo d’acero o agave
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato
q.b. Succo di ½ lime
1 cucchiaio di tahina (crema di sesamo)
200g ceci cotti
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
q.b. Acqua per ottenere la consistenza desiderata
q.b. Sale e pepe
1 carota
mezzo peperone rosso
mezzo cetriolo
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Preparazione
👉 Procedimento
Marinare il tofu:
Taglia il tofu a fette o cubetti.
Mescola in una ciotola il miso, la salsa di soia, lo sciroppo d’acero, l’olio di sesamo, lo
zenzero, l’aglio e il succo di lime.
Immergi il tofu nella marinatura e lascia riposare per almeno 30 minuti (meglio se un paio
d’ore).
Preparare la crema di ceci:
Frulla i ceci con la tahina, il succo di limone, l’olio d’oliva, il cumino, il sale e il pepe.
Aggiungi acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Cuocere il tofu:
Scalda una padella antiaderente e cuoci il tofu marinato per 3-4 minuti per lato, finché
diventa dorato e leggermente caramellato.
Preparare le verdure croccanti:
Taglia la carota, il peperone e il cetriolo a bastoncini sottili.
Condisci con olio d’oliva, sale e semi di sesamo tostati.
Comporre il piatto:
Stendi la crema di ceci su un piatto.
Adagia sopra il tofu marinato e aggiungi le verdure croccanti.
Guarnisci con semi di sesamo extra e, se ti piace, qualche fogliolina di coriandolo o menta.
