Tofu saltato con verdure invernali e salsa di zenzero e soia
Ricetta
Vegana
Tempo
60'
Difficoltà
medium
Ingredienti per 2 persone
200g - Tofu naturale
1 Carota
1 Zucchina
100g Cavolo nero
1 Cipollotto
1 Spicchio di aglio
1 Pezzetto di zenzero fresco
2 Cucchiai di salsa di soia
1 Cucchiaio di olio di sesamo
1 Cucchiaino di sciroppo d'acero
Q.b. Semi di sesamo
Q.b. Peperoncino o pepe nero
Preparazione
Preparazione del tofu: taglia il tofu a cubetti e, per ottenere una consistenza più croccante, asciugalo bene con un panno e, se possibile, pressalo leggermente per rimuovere l’acqua in eccesso. Scalda una padella antiaderente e doralo in 1 cucchiaio d’olio finché è ben dorato su tutti i lati. Metti da parte.
Prepara le verdure: taglia la carota e la zucchina a bastoncini, affetta il cipollotto finemente, e lava e spezza le foglie del cavolo nero in pezzi più piccoli, eliminando le parti più dure.
Cottura delle verdure: nella stessa padella usata per il tofu, aggiungi un filo d’olio e fai soffriggere il cipollotto, l’aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato per 1-2 minuti a fuoco medio, finché non diventano fragranti.
Salta le verdure: aggiungi le carote, le zucchine e il cavolo nero. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti. Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o pepe nero.
Unisci tofu e salsa: rimetti il tofu nella padella e aggiungi la salsa di soia e lo sciroppo d’acero. Mescola delicatamente per distribuire bene la salsa, lasciando cuocere il tutto per altri 2 minuti.
Servizio: servi caldo in una ciotola, completando con una spolverata di semi di sesamo.
Questa ricetta è perfetta con riso integrale o noodles come accompagnamento. Buon appetito!
