Sgocciola il tofu e tamponalo con della carta di cucina per fargli perdere quanto più liquido possibile.
Taglialo a fette sottili, circa 2mm.
Riponile in un contenitore e condisci con olio, sale, pepe e succo di limone.
Chiudi con un coperchio e lascia marinare per almeno 3 ore, meglio se tutta la notte.
Sgocciola il tofu e distribuiscilo su un letto di rucola, aggiungi il formaggio grattugiato e un giro di olio a crudo oppure qualche cucchiaio di marinatura.
