Vegaffettato capriccio di bresaola

Sono l’alternativa gustosa agli affettati tradizionali. Da presentare accompagnate a crostini tostati, golose verdure sottaceto, salse leggere e contorni di stagione oppure per farcire un panino appetitoso o una focaccia appena sfornata.

Ingredienti principali

Glutine

Verdure

Preparazione

Pronte al consumo

Valori nutrizionali

Valore energetico kJ 844/kcal 200
proteine 29,7 g
grassi 2,0 g

Ingredienti

Acqua, glutine di frumento* 33%*, ortaggi* in proporzione variabile (barbabietola*, carote*, cipolla*, aglio*), farina di ceci*, farina di frumento*, fiocchi di patate*, farina di grano duro*, aromi naturali, estratto di lievito, sale iodato (sale marino, iodato di potassio 0.007%), olio extravergine di oliva*, destrosio*, antiossidante: acido ascorbico, erbe aromatiche*, spezie*.

Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche: soja*, frutta a guscio*, sedano*, senape*, prodotti a base di latte*, prodotti a base di uova*.
(*): da agricoltura biologica.

Valori nutrizionali medi

Valore energetico kJ 844/kcal 200
grassi 2,0 g
di cui acidi grassi saturi 0,5 g
carboidrati 13,5 g
di cui zuccheri 3,7 g
fibra 4,4 g
proteine 29,7 g
sale 2,2 g

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POR FESR 2014 – 2020POR FESR 2014 – 2020

Attività 1.1.a
Introduzione sulla linea di lavorazione di una ulteriore tecnologia destinata all’ottenimento di isolati proteici da materie prime vegetali di maggiore purezza con maggiore contenuto proteico e assenza di contaminanti, certificati bio, con mantenimento delle proprietà funzionali delle proteine ottenute e valorizzazione degli eventuali sottoprodotti.

Attività 1.3.a R&S - DGR 1232/2017 - Progetto VALEST
Innovazione di prodotto e di processo per la valorizzazione di matrici vegetali ottenute anche da esternalità di produzione, si propone di sviluppare nuovi prodotti e migliorare l’efficienza dei processi produttivi che riforniscono di proteine vegetali l’intera catena produttiva dei piatti pronti di Biolab.

Attività 2.3.a.1 - Bando DGR 1898 del 7/10/16 – Progetto BiolabPLUS
Acquisizione di n.2 autoclavi di sterilizzazione e di n.1 analizzatore NIRS DS2500 nel nuovo stabilimento produttivo per sviluppare linee più efficienti, riducendo tempi e costi e migliorare la qualità dei prodotti grazie ad una maggiore controllo del processo.

PSR 2014 – 2020PSR 2014-2020
PROGETTO COFINANZIATO DALL’UNIONE EUROPEA

Intervento organico di ristrutturazione edilizia – con interessamento anche degli impianti tecnologici produttivi - di capannone ad uso industriale per ospitare in spazi adeguati, oltre agli uffici, l'aumentata attività di produzione di alimenti di derivazione vegetale, di confezionamento secondario, di stoccaggio e di spedizione di prodotti alimentari preconfezionati, nonché di stoccaggio di materie prime ed imballi.